Gereifte Rieslinge aus Bodenheimer Lagen harmonieren aufgrund ihrer oft ausgewogenen Säure mit einer breiten Palette: bei trockenen Stilistiken passen gebratene Weißfische, Kalbsgerichte oder helle Geflügelzubereitungen; restsüße Auslesen sind exzellent zu würzigen asiatischen Gerichten, gereiftem Käse oder Fruchtdesserts. Wichtig ist die Balance von Säure und Restzucker: höhere Restzuckerwerte benötigen intensivere oder gewürztere Speisen, trockene Varianten profitieren von fettreduzierenden, säurebetonten Kompositionen.