Ob Dekantieren sinnvoll ist, hängt von Struktur und Reife des Weins ab. Junge, tanninbetonte Rotweine profitieren häufig von 30–60 Minuten im Dekanter, um Fruchtaromen zu öffnen und Gerbstoffe weicher erscheinen zu lassen. Feingliedrige oder sehr alte Weine sollten behutsamer behandelt werden; hier ist ein kurzes Umgießen zur Entfernung von Depot oder ein Probeschluck vor dem Dekantieren ratsam. Generell gilt: zuerst probieren, dann entscheiden.