Optimale Lagerbedingungen: konstant 10–14 °C, 60–75 % relative Luftfeuchte, dunkel, vibrationsarm und liegend gelagert. Bordeaux von Spitzenweingütern reifen oft 10–30+ Jahre, Burgund von Top-Lagen (z. B. Domaine de la Romanée-Conti) 10–20+ Jahre je nach Appellation, hochwertige deutsche Rieslinge (z. B. Weingut Keller) können 10–30+ Jahre reifen, insbesondere Auslesen oder Beerenauslesen. Regelmäßige Überprüfung von Füllständen und Etiketten hilft, Überraschungen zu vermeiden.