Lagerfähigkeit hängt von Rebsorte, Säurestruktur, Hefelager und Dosage ab; hochwertige Riesling- oder Pinot-Cuvées können 10–20 Jahre und darüber hinaus gute Entwicklung zeigen, wenn sie kühl und dunkel gelagert werden. Entscheidend sind perfekte Füllstände (Ullage), intakte Korken und konstante Temperaturen um 10–12 °C; Erzeuger wie Raumland, Reichsrat von Buhl oder Spitzenbetriebe des VDP erzeugen Sekte, die bei optimaler Lagerung lang reifen können.