Riesling ist die klassisch deutsche Sorte für Winzersekt und verleiht Frische, Präzision und lange Lagerfähigkeit; Spätburgunder (Pinot Noir) bringt Körper, Struktur und rote Frucht, oft als Blanc de Noirs oder Cuvée. Chardonnay und Weißburgunder werden ebenfalls eingesetzt, häufig in traditionellen Champagner-Stil-Cuvées; Produzenten wie Reichsrat von Buhl setzen traditionell auf Riesling, während Sektmanufakturen wie Raumland auch Pinot-basierte Sekte anbieten.