Ein gereifter Keller‑Riesling aus 2011 zeigt oft reife Zitrusfrüchte, gelbe Steinfrüchte, petrolartige Noten, Honig und ausgeprägte Mineralität, begleitet von lebendiger Säure. Dazu passen gereifte Käsesorten, Gerichte mit fettreichem Fisch oder kräftigen Gewürzen, asiatische Küche mit süß‑sauren Elementen sowie traditionelle deutsche Speisen. Das Ziel ist, die Säure des Weins zu balancieren, ohne seine feine Textur zu überdecken.