Riesling Kabinett kann je nach Zucker-, Säure- und Extraktgehalt 5 bis weit über 20 Jahre reifen; Spitzenversionen renommierter Erzeuger behalten auch nach Jahrzehnten Frische und Komplexität. Ideale Lagerbedingungen sind konstant kühle Temperaturen (rund 10–12 °C), 60–75 % Luftfeuchtigkeit, völlige Dunkelheit und geringe Vibration. Flaschen mit Naturkork sollten liegend gelagert werden, um den Korken feucht zu halten; Schraubverschlüsse sind weniger empfindlich. Gute Dokumentation von Herkunft und Lagerung erhöht die Trink- und Wiederverkaufsqualität.