Wie beurteilt man Füllstände (Ullage) bei älteren Flaschen wie von Billard oder Les Horees?
Der Füllstand ist ein direkter Gesundheitsindikator: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als hervorragend bis sehr gut. TS (Top Shoulder) ist bei Flaschen älter als 15–20 Jahre oft noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf höhere Oxidationsrisiken hin. Vergleichen Sie den aktuellen Ullage mit Referenzbildern für das jeweilige Alter und berücksichtigen Sie, ob die Korken intakt und die Kapsel dicht ist. Bei Zweifeln lohnt eine professionelle Begutachtung durch einen Weinsachverständigen.
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