Ältere Rotweine behutsam öffnen: langsam korken ziehen, Flasche auf Sediment prüfen, vorsichtig dekantieren oder im Bordeauxglas sanft atmen lassen. Taurasi Riserva 2009 mit Aglianico-Tannin benötigt oft längeres Dekantieren (je nach Zustand) oder nur schonendes Umgießen, während ein Sassicaia 2014 von etwas Luftzufuhr profitiert, um sekundäre Aromen zu zeigen. Serviertemperatur 16–18 °C, passende große Rotweingläser und langsames Probieren ermöglichen das vollständige Erlebnis.