Wie beurteile ich den Füllstand (Ullage) einer Flasche und welche Kennzeichnungen wie HF, IN, TS, VHS sind wichtig?
Der Füllstand oder Ullage ist ein zentraler Qualitätsindikator, besonders bei gereiften Flaschen. Gängige Begriffe sind: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Hals, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) = erste Anzeichen von Oxidation möglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für Oxidation oder Qualitätseinbußen. Bei jüngeren Flaschen (z. B. 2021) sind HF oder IN das Ziel. Größere Schultern bei älteren Flaschen verlangen genaue Begutachtung von Farbe, Kork und Bouquet vor dem Kauf oder entsorgenden Investitionsentscheidungen.
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