Jahrgangsunterschiede wirken sich stark auf Säure, Fruchtintensität und Reifepotenzial aus. Warme Jahrgänge liefern oft früher zugängliche, reife Früchte mit weicherer Säure; kühlere Jahrgänge bieten mehr Säure und ein längeres Entwicklungspotenzial. Bei prämierten Jahrgängen von Toplagen und Winzern (auch VDPGroessen wie Erste Lage oder Großes Gewächs) kann ein Pfälzer Chardonnay 8–20 Jahre oder länger reifen, vorausgesetzt Kellertechnik, Flaschenreifung und Lagerbedingungen sind optimal.