Der Jahrgang prägt Frucht, Säure und Gerbstoffstruktur: kühle oder regnerische Jahre liefern oft frischere, früher trinkbare Weine, sehr warme Jahrgänge bringen konzentrierte, langlebige Weine. Bei Referenzweinen von Château Margaux, Domaine de la Romanée-Conti oder Spitzenproduzenten wie Tenuta San Guido (Sassicaia) entscheidet der Jahrgang maßgeblich über Reifedauer und idealen Trinkzeitraum, daher sind Jahrgangstabellen und Berichtungen zu Erntebedingungen wichtige Planungsinstrumente.