Ein Grand Cru aus 2007 befindet sich je nach Ausbau und Lagerbedingungen häufig in einer Phase mittlerer Reife: Primäre Frucht ist zurückhaltender, tertiäre Aromen wie Waldboden, getrocknete Kräuter, Leder und Pilznoten treten stärker hervor. Tanninstruktur kann abgerundet, aber noch präsent sein. Bei guter Flaschenreife bleibt Potenzial für weitere Entwicklung in den nächsten Jahren, insbesondere bei exzellent gepflegten Flaschen von Domaine des Lambrays. Für die genaue Trinkreife sind Flaschenzustand, Füllstand und Jahrgangscharakter entscheidend.