Der Füllstand oder Ullage ist ein wichtiger Indikator für die Unversehrtheit einer Flasche: High Fill (HF) oder Into Neck (IN) gelten als sehr gut, Top Shoulder (TS) ist akzeptabel bei älteren Weinen, Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Very High Shoulder (VHS) kann auf beginnende Oxidation hinweisen. Bei Champagner beurteilt man neben Ullage auch Korkzustand, Etikett und mögliche Sedimentbildung.