Wie erkennt man bei einer rund 20 Jahre alten 0,75‑Flasche den optimalen Füllstand (Ullage)?
Der Füllstand (Ullage) ist ein wichtiges Qualitätsmerkmal bei gereiften Weinen. Für eine ca. 20 Jahre alte 0,75 l Standardflasche sind folgende Kategorien hilfreich: HF (High Fill) oder IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand; TS (Top Shoulder) = akzeptabel für 15–25 Jahre alte Flaschen; VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationszeichen; MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Risiko hin. Bei Mosel‑Rieslingen um die 20 Jahre ist ein Füllstand im Bereich IN bis TS wünschenswert.
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