Wie entwickelt sich der Geschmack von Champagner über Jahre und wann ist die richtige Trinkreife erreicht?
Junge, nicht-vintage Champagner bieten Frische, Zitrus- und Hefenoten; mit Reife dominieren autolytische Aromen wie Brioche, getrocknete Früchte, Honig und eine geschmeidigere Mousse. Vintage-Champagner aus exzellenten Jahrgängen können 10–30 Jahre oder länger reifen, abhängig von Cuvée, Dosage und Flaschenpflege. Entscheidende Indikatoren für Trinkreife sind Säurebalance, Komplexität und die Integration von Hefe- und Holznoten; eine behutsame Verkostung oder Beratung durch einen Fachhändler gibt hier Orientierung.
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