Welche Bedeutung haben Füllstände (Ullage) bei älteren Champagnern?
Der Füllstand oder Ullage gibt Hinweise auf Verschlussalterung und Oxidationsrisiko. Klassifizierungen wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder) bis hin zu MS/LS (Mid/Low Shoulder) beschreiben den Abfall des Flüssigkeitsspiegels. Bei reiferen Champagnern sind IN oder TS akzeptabel, tiefergehende Schulternstände erhöhen das Risiko und beeinflussen Preis und Trinkbarkeit beim Kauf am Sekundärmarkt.
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