Langfristige Lagerung: konstant 10–13 °C, 60–75 % relative Luftfeuchte, dunkel und vibrationsfrei, Flaschen waagrecht. Serviertemperaturen: reife Rieslinge 8–10 °C, gereifte Spätburgunder 14–16 °C. Dekantieren: ältere Rotweine vorsichtig und kurz dekantieren, um Sediment zu schonen; gereifte Rieslinge profitieren meist nur von kurzer Belüftung im Kelch. Geeignete Gläser mit großer Oberfläche für Spätburgunder, schlankere Kelche für gereifte Rieslinge.