Riesling Auslese kombiniert sich hervorragend mit würziger oder leicht süßlicher Küche: asiatische Gerichte mit Chili und Süße (Thai, Vietnamesisch), scharfe Currys, Gänseleber oder Foie gras, aber auch gereifte Bergkäse und blue cheese. Die Balance aus Säure und Restsüße erlaubt vielseitige Paarungen; serviertemperatur 8–10 °C hebt Frische und Aromatik ideal hervor.