Ein trocken ausgebautes Großes Gewächs aus einem guten Jahr wie 2009 entwickelt primäre Frucht zu komplexen, tertiären Aromen (Honig, Petrolnoten, reife Herbstfrüchte) und gewinnt an Tiefe. Viele GG-Rieslinge erreichen mit 10–20 Jahren hervorragende Komplexität; bei exzellenter Lagerung sind auch 20+ Jahre möglich. Bewertung hängt von Säurestruktur, Ausbau und individueller Flaschenreife ab.