Ullage bzw. Füllstand ist ein zentraler Indikator für die Flaschenkonstanz: HF (High Fill) steht für perfekten Füllstand, IN (Into Neck) für sehr guten Füllstand im Flaschenhals. TS (Top Shoulder) gilt als akzeptabel bei älteren Weinen; VHS (Very High Shoulder) signalisiert erste Oxidationsanzeichen. MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidations- oder Korkrisiko hin. Beim Handel und beim Sekundärmarkt ist eine genaue Dokumentation des Füllstands inklusive Foto essentiell.