Wie sollte man gereifte Spätburgunder aus dem Baden dekantieren und bei welcher Temperatur servieren?
Gereifte Spätburgunder profitieren oft von sanfter Belüftung statt langem Dekantieren: Bei weichen, reifen Jahrgängen genügen 20–45 Minuten im Dekanter; sehr junge oder verschlossene Flaschen können 1–2 Stunden brauchen. Serviertemperatur: 14–16 °C für gereifte, filigrane Exemplare; etwas wärmer (16–18 °C) bei kraftvolleren Ausprägungen. Ein burgunderförmiges Glas mit breiter Kelchöffnung fördert die Entfaltung der Aromen.
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