Rieslinge entfalten sich am besten bei 8–12 °C: Kabinett eher 8–9 °C, Spätlesen/Auslesen 10–12 °C. Trockenere, reifere Beispiele profitieren gelegentlich von kurzer Dekantierung (20–40 Minuten), sehr alte, sensible Flaschen jedoch lieber nur vorsichtig öffnen und im Glas beobachten. Kombinationsmöglichkeiten: trockene Pfalz‑ oder Mosel‑Rieslinge passen zu hellem Geflügel, gebratenem Fisch und asiatischer Küche; restsüße Auslesen harmonieren mit Foie Gras, würzigem Käse oder orientalischen Desserts. Referenzweingüter wie Bürklin‑Wolf, J.J. Prüm oder Dr. Loosen demonstrieren die Vielfalt der Paarungen in klassischen Verkostungen.