Hochwertige Rieslinge können je nach Qualitätsstufe 5 bis 40+ Jahre reifen: Kabinett und trockene Ortsweine oft 5–15 Jahre, Spätlesen und Auslesen 10–30 Jahre, edelsüße Beerenauslesen/Trockenbeerenauslesen deutlich länger. Optimale Lagerbedingungen sind konstant 10–12 °C, 60–75 % Luftfeuchte, dunkel und vibrationsfrei. Beim Einkauf älterer Flaschen unbedingt die Füllstände (Ullage) prüfen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als bestmöglich, TS (Top Shoulder) ist akzeptabel; MS/LS erhöhen das Risiko von Oxidation. Original-Holzkiste (OHK) oder Original Case kann die Provenienz und Lagerstabilität positiv beeinflussen.