Auf kalkhaltigen Böden zeigen vor allem Riesling, Chardonnay, Silvaner und bestimmte Burgunderrebsorten (z. B. Weißburgunder, Grauburgunder) hervorragende Ausdruckskraft. Riesling profitiert durch präzise Säure und mineralische Noten, Chardonnay durch feine Textur und Finesse. Die Wahl der Rebsorte sollte immer im Kontext des Mikroklimas und der Lage erfolgen, doch Kreideböden sind generell ein Qualitätsindikator für langlebige Weißweine.