Robert Mondavi Barrel‑Aged Cabernets wurden klassisch mit überwiegendem Barriqueausbau abgefüllt, was würzige Vanille‑ und Toastnoten erzeugt. Ein 1993er zeigt heute wahrscheinlich tertiary Aromen wie Leder, Tabak und getrocknete Früchte, bei gleichzeitig weicherer Säure. Vor dem Servieren langsam temperieren, großzügig dekantieren und kleine Gläser verwenden, um die komplexen Aromen evolutionär zu erfassen. Solche Weine sind prädestiniert für kräftige Speisen wie geschmortes Rind oder Pilzgerichte.