Der Füllstand (Ullage) gibt Auskunft über die Integrität des Verschlusses und Oxidationsrisiken. Bei relativ jungen Jahrgängen wie 2015–2019 erwartet man High Fill oder Into Neck (HF/IN). Erste Schulterfüllstände (Top Shoulder) können bereits auf leichte Alterung hinweisen, während Mid Shoulder oder Low Shoulder ein erhöhtes Risiko für einen angegriffenen Wein bedeuten. Beim Kauf Fotos der Flaschenhälse prüfen und bei Unsicherheit Fachgutachter oder Händler hinzuziehen.