Jahrgangsunterschiede bei Le Pergole Torte spiegeln klimatische Präferenzen deutlich wider: wärmere Jahrgänge tendieren zu fülligerer Frucht und reiferen Tanninen, kühlere Jahrgänge zeigen mehr Säure und Feinheit. Generell reagieren Sangiovese-Topweine empfindlich auf Vegetationsverlauf – 2015 und 2018 werden oft als kraftvoller beschrieben, 2016 als eleganter und 2019 als sehr ausgeglichen. Die genauen Eigenschaften hängen von der jeweiligen Vegetationsperiode ab; Kellerreife und Abfüllzeitpunkt beeinflussen das Profil zusätzlich.