Serviertemperatur: junge trockene Rieslinge 8–10 °C, gereifte und komplexere Flaschen 10–12 °C. Bei stärker gereiften Weinen kann leichtes Dekantieren helfen, Aromen zu öffnen. Zu Speisen passen klassische Kombinationen wie gebratener Fisch, Meeresfrüchte, helle Geflügelgerichte, asiatische Küche mit Schärfe sowie gereifte Käsesorten. Höher strukturierte oder edelsüße Rieslinge ergänzen auch reichhaltige Gerichte und Foie Gras sehr gut.