Lagerung: konstant 10–13 °C, 60–75 % Luftfeuchte, liesse Licht und Vibrationen meiden; Flaschen liegend, wenn Korken vorhanden. Riesling GG profitiert von kühler Langzeitreife; hochwertige Spätburgunder oft 5–15 Jahre lagerfähig, abhängig vom Stil. Dekantieren: gereifte Spätburgunder profitieren von kurzer Belüftung (30–60 Minuten), um Aromen zu öffnen; ältere Rieslinge werden selten dekantiert, eher vorsichtig aus der Flasche in eine Karaffe umgefüllt, um Sediment zu trennen und die Frische zu bewahren.