Eine ideale Lagerung erfolgt dunkel, konstant bei 10–12 °C und moderater Luftfeuchte (60–75 %). Spitzen-Rieslinge aus Morstein von Winzern wie Klaus-Peter Keller können leicht 10–30 Jahre oder länger reifen, je nach Ausprägung und Säure/Konzentration. Regelmäßige Kontrolle des Füllstands (Ullage) und der Kapsel hilft, den Zustand über Jahre zu überwachen.