Wie sollte eine geöffnete oder zu öffnende Auslese 1997 serviert und dekantiert werden?
Ältere Auslesen werden meist vorsichtig behandelt: Kühlere Serviertemperaturen (8–12 °C) betonen Frucht und Säure, während vorsichtiges Dekantieren helfen kann, Ablagerungen zu trennen und Aromen zu öffnen. Kleinere Probendeckel und ein langsames Eingießen sind empfehlenswert; bei sehr alten, empfindlichen Exemplaren kann stattdessen behutsames Ausschwenken des Weins im Glas sinnvoller sein.
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