Wie interpretiert man Füllstand (Ullage) bei älteren Flaschen und was bedeuten HF, IN, TS, VHS, MS und LS?
Der Füllstand ist ein kritischer Indikator für die Qualität eines gereiften Weins. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei Weinen älter als 15–20 Jahren akzeptabel. VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationsanzeichen, MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Risiko eines beeinträchtigten Weins hin. Füllstandbewertung immer in Kombination mit Korkzustand, Etikett und Lagerhistorie betrachten.
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