Kabinett ist eine klassische Prädikatsstufe im deutschen Weinsystem und steht für vollreife, meist feinherbe bis trockene Weine mit moderatem Alkohol und lebendiger Säure. Kabinett-Weine reifen langsamer als schwere Spitzenweine, besitzen aber oft erstaunliche Langlebigkeit. Vergleichsweise liefern Spitzenbetriebe wie Weingut Keller, Weingut Dönnhoff oder Egon Müller Beispiele, wie Kabinett durch Terroir und Winzerführung sehr vielschichtig ausfallen kann. Bei Bewertungen ist auf Erntejahr, Mostgewicht und Ausbauart zu achten.