Wie beurteilt man den Füllstand (Ullage) bei einer Flasche aus den 1980er Jahren und welche Einstufungen gelten als akzeptabel?
Der Füllstand ist ein entscheidender Indikator fuer Erhaltungszustand: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut bis perfekt, insbesondere bei Weinen, die mehrere Jahrzehnte alt sind. TS (Top Shoulder) ist bei Weinen älter als 15–20 Jahre noch akzeptabel, waehrend VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) auf verstärkte Oxidation oder Undichtigkeiten hinweisen und das Risiko eines beeinträchtigten Weins deutlich erhöht. Bei einer Flasche aus den 1980er Jahren sollte man HF oder IN anstreben; bei TS ist Vorsicht geboten und eine Offenlegung der Lagerhistorie empfehlenswert.
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