Alte Rotweine sollte man vorsichtig handhaben: Flasche horizontal transportieren, kurz stehend ruhen lassen, dann langsam senkrecht stellen, damit Sedimente sich setzen. Beim Öffnen empfiehlt sich ein stumpfer langer Korkenzieher und langsames Herausziehen des Korks. Viele Experten empfehlen vorsichtiges Dekantieren durch ein feines Sieb oder in ein hohes, klares Dekantiergefäß, um Sediment zurückzubehalten; bei extrem alten oder empfindlichen Weinen reicht oft das vorsichtige Schwenken im Glas. Die optimale Trinktemperatur für gereiften Montepulciano liegt bei circa 15–17 °C; kleinere, kontrollierte Probierschritte helfen, das volle Potenzial zu erschließen.