Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für Flaschenreife: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als ausgezeichnet, TS (Top Shoulder) ist bei >15–20 Jahre alten Flaschen noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf vermehrte Oxidation oder Korkprobleme hin. Zusätzlich sollte man Korkaufquellen, Flüssigkeitsausblutung an der Kapsel, Labelzustand und eventuelle Nachfüllspuren prüfen. Bei Unsicherheit sind Fotos der Flasche, Lagerungsnachweise und ein unabhängiger Gutachter oder das Vertrauen auf einen etablierten Händler empfehlenswert.