Riesling Großes Gewächs verfügt über ausgeprägte Säure und Konzentration und kann je nach Jahrgang und Ausbaustil 10–30 Jahre oder länger reifen. Jüngere Jahrgänge wie 2021 zeigen oft primäre Frucht und Frische und profitieren von einigen Jahren Flaschenreife. 2020 kann eine sehr klare Struktur und gutes Reifepotenzial haben, während 2018 bereits in eine frühe Entwicklungsphase übergehen kann und erste tertiäre Noten zeigen darf. Entscheidend sind Kellerführung, Jahrgangscharakter und persönliche Präferenz für Frucht vs. Reife.