Ornellaia basiert typischerweise auf einer Cuvée aus bordelaiser Sorten: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot. Cabernet Sauvignon liefert Struktur, Tannin und Lagerfähigkeit, Merlot Frucht und Fülle, Cabernet Franc Eleganz und Duftigkeit, Petit Verdot Farbintensität und Würze. Das Zusammenspiel dieser Rebsorten bestimmt Aroma, Reifepotenzial und Trinkstruktur eines Ornellaia.