Barolo als DOCG unterliegt gesetzlichen Mindestanforderungen: Die klassische Barolo-Reifezeit beträgt mindestens 38 Monate, davon mindestens 18 Monate in Holzfass oder Barrique; für Barolo Riserva sind längere Reifezeiten vorgeschrieben (mindestens 62 Monate). Das gesetzliche Alterungsminimum ist eine Basis; viele Weine, insbesondere von ausgeprägten Lagen und namhaften Erzeugern, profitieren jedoch von zusätzlicher Flaschenreife über Jahre bis Jahrzehnte.