Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für Kondition und Lagerverlauf. Gängige Begriffe sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für eine Flasche aus 2013 wären HF oder IN ideal; ein TS ist bei rund einem Jahrzehnt Lagerzeit noch akzeptabel. VHS, MS oder LS deuten auf verstärkte Oxidation oder Wärmebelastung hin und erhöhen das Risiko für Qualitätsverlust. Bei Bewertung immer auch Kapsel, Etikettzustand und Glasbeschaffenheit prüfen.