Merlot ist in Bordeaux insbesondere in Pomerol und Saint-Émilion dominant und erzeugt dort dichte, samtige Weine mit schwarzkirschigen Aromen; Referenzweingüter wären Château Pétrus oder Château La Fleur-Pétrus. Der Jahrgang 2021 brachte in vielen Regionen tendenziell frühere Ernten und in Bordeaux eher elegante, fruchtbetonte statt opulenter Strukturen, was bei Spitzenweinen wie denen aus Pomerol zu einer anderen Reifeentwicklung führen kann als in wärmeren Jahrgängen. Vergleichsweise produzieren Merlot-Lagen in Kalifornien oder der Toskana etwas voluminösere, reifere Fruchttöne; bei der Beurteilung sollten also Erzeuger, Lage und Ausbaustil (z.B. Barrique-Ausbau) immer mit einbezogen werden.