Ideale Lagerbedingungen für hochwertige Rieslinge sind konstante 10–12 °C, 60–75 % relative Luftfeuchte, dunkle, vibrationsfreie Umgebung und liegende Flaschenposition für Naturkorken. Weine von Weingut Keller entwickeln über Jahrzehnte Aromen, wenn die Temperatur stabil bleibt. Für Trinkpläne: junge, warme Jahrgänge eher innerhalb von 5–15 Jahren genießen; kühle, klassische Jahrgänge können 15–30+ Jahre reifen.