Nach rund zwanzig bis fünfundzwanzig Jahren entwickeln gereifte Beerenauslesen tertiary-geprägte Aromen: Honig, getrocknete Aprikose, Feigen, Karamell, Orangenzeste, gelegentlich Hefenoten und würzige Botrytisanklänge. Die Säure bleibt bei hochwertigen Rieslingbasierten BA oft präsent und balanciert die Süße. Bei älteren Flaschen können sich außerdem Nuancen von Nüssen, Safran und dezenter Oxidation zeigen. Der genaue Ausdruck hängt stark von Ertrag, Ausbau, Jahrgangsbedingungen und der Lagerhistorie des Weinguts ab.