Ein qualitativ hochwertiger Spätburgunder aus Spitzenlagen kann je nach Ausbau 5–15 Jahre und in Ausnahmefällen deutlich länger reifen. Faktoren wie Ausbau (französischer Barrique-Anteil vs. großes Holzfass), Ertragsniveau, Jahrgangscharakter und Säurestruktur entscheiden. Weingüter mit traditionellem Reifeansatz und dichter Frucht ermöglichen oft längere Entwicklungsphasen; regelmäßig kontrollierte Lagerbedingungen (konstant 10–14 °C, 60–75 % rF, dunkel) sind entscheidend für eine positive Entwicklung.