Füllstand oder Ullage gibt Hinweise auf Dichtigkeit und möglichen Reifezustand. Gängige Stufen: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = seitliche Schulter, VHS (Very High Shoulder) und MS/LS (Mid/Low Shoulder) signalisieren zunehmende Oxidationsrisiken. Bei einem eher jungen Jahrgang wie 2019 erwartet man HF bis IN; TS wäre bereits erklärungsbedürftig, VHS oder niedriger bedeutet deutlich erhöhtes Risiko.