Serviertemperatur und Dekantieren richten sich nach Rebsorte und Stil: leichte Weissweine 8–10 °C, gehaltvollere Weissweine und gereifte Rieslinge 10–12 °C, Rotweine je nach Struktur 14–18 °C. Dekantieren kann Tannine weicher machen oder Ablagerungen trennen; bei sehr jungen Weinen schafft Belüftung oft Offenheit. Bei Speisenabstimmung helfen Säure und Restzucker: Kabinett und Spätlesen passen zu feiner regionaler Küche, kräftige Einzellagen-Rieslinge und gereifte Rotweine eignen sich zu geschmorten Gerichten und gereiftem Käse. Hinweise zu GG (Grosses Gewaechs), Kabinett oder Spätlese auf dem Etikett bestimmen oft die beste Kombination.