Was zeichnet Spätburgunder aus dem Rheingau — speziell von Kloster Eberbach — sensorisch und im Terroir aus?
Spätburgunder (Pinot Noir) aus dem Rheingau verbindet feine Frucht mit mineralischer Frische, was besonders bei Lagen von Kloster Eberbach ausgeprägt sein kann. Die Lehm- und Löss-Lehm-Böden sowie wärmespeichernde Südhänge begünstigen reife Kirsche, Himbeere und florale Noten, während kühle Nächte Säure und Feinheit erhalten. Jung tritts oft zarte Frucht hervor, während gereifte Exemplare erdige, pilzige und tertiäre Aromen entwickeln. Für Sammler sind Erzeuger wie das Staatsweingut Kloster Eberbach wegen historischer Lagenführung und konstant hoher Ausbaudisziplin besonders interessant.
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