Die Trinkreife hängt von Lage und Ausbau ab: Village‑Weine aus Gevrey‑Chambertin aus 2017 sind typischerweise ab etwa 5 Jahren trinkreif und können 10–15 Jahre halten. Premier‑Cru‑ und Grand‑Cru‑Lagen erreichen oft 15–30 Jahre oder mehr. Lagerfähigkeit setzt saubere Kühlkette, konstante Temperatur (11–14 °C), moderate Luftfeuchte und Dunkelheit voraus. Regelmäßige Kontrolle von Etikett und Füllstand hilft, Entwicklungsverläufe und eventuellen Bedarf an früherem Genuss zu erkennen.