Für einen reifen, strukturierten Pinot Noir aus Gevrey‑Chambertin empfiehlt sich eine Serviertemperatur von etwa 15–17 °C. Jüngere, dichte 2017er profitieren von leichtem Dekantieren (30–60 Minuten) zur Öffnung der Aromatik; sehr junge Exemplare oder besonders geschlossene Weine können auch länger dekantiert werden. Burgundglas fördert die feine Frucht- und Aromenausprägung. Immer vorher kurz prüfen, ob ein Wein Sedimente zeigt, und bei Bedarf vorsichtig dekantieren.